Matcha ist ein köstliches und gesundes Getränk aus Japan, das die Welt im Sturm erobert hat. Anstelle von Teeblättern wird matcha immer in Pulverform angeboten, und seine leuchtend grüne Farbe mag für Neulinge etwas schockierend sein. Reiner matcha enthält keine Zusatzstoffe oder Lebensmittelfarben, sondern wird ausschließlich aus grünen Teeblättern hergestellt, die so fein gemahlen sind, dass sie überhaupt nicht wie Teeblätter aussehen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie matcha hergestellt wird, vom Anbau bis hin zu dem Pulver, von dem wir alle nicht genug bekommen können. 

Das Beste anbauen Matcha

Es mag eine wenig bekannte Tatsache sein, aber alle Teesorten, ob schwarzer, weißer, Oolong- oder grüner Tee, werden von derselben Pflanze geerntet - der Kamelie (Camellia sinensis), der Teepflanze. Der Hauptunterschied liegt in den Verarbeitungsmethoden, wobei die Art des Anbaus der Sträucher den Geschmack des Endprodukts beeinflussen kann. 

Was matcha von anderen Tees unterscheidet, ist die Tatsache, dass matcha immer im Schatten angebaut wird. Schon bald nach dem Austreiben der ersten Triebe werden die Sträucher unter set mit Schirmen abgedeckt, damit sie nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Durch diese Anbaumethode wird die Photosynthese gedämpft, und die Teeblätter haben dadurch eine dunklere grüne Farbe. Ein weiteres Ergebnis dieser Anbaumethode ist ein milderer Geschmack im Vergleich zu Blättern, die unter der Sonne gewachsen sind. 

Verarbeitung Matcha 

Nach der Ernte durchlaufen alle Teeblätter, die für die Herstellung von grünem Tee verwendet werden, einschließlich matcha, einen kritischen Prozess. Die Teeblätter werden so schnell wie möglich nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu verhindern und die grüne Farbe der Blätter zu erhalten. 

Anschließend werden die Blätter auf unterschiedliche Weise getrocknet. Normalerweise werden die Teeblätter gedreht und gerollt, aber da matcha zu Pulver gemahlen werden muss, werden die Blätter mit einer Maschine geblasen und an der Luft getrocknet, damit sie flach bleiben. 

Anschließend werden die getrockneten Teeblätter durch eine weitere Maschine geführt, die die harten Stiele und Adern von den Blättern entfernt, so dass sie leicht gemahlen werden können und matcha eine hohe Qualität ohne Verunreinigungen erhalten. 

Der allerletzte Schritt ist natürlich die Verarbeitung der Blätter zu Pulver. Traditionell werden die Blätter durch eine Steinmühle gegeben und von Hand gemahlen, aber heutzutage optimieren Maschinen den Prozess. Matcha muss sehr fein sein, und verschiedene Mahlmethoden können unterschiedliche Ergebnisse liefern. Mit Stein gemahlenes matcha wird oft als hochwertiger angesehen, da es ein zeitaufwändigeres Verfahren ist, das ein feineres Pulver ergibt. 

Ist Matcha Ihr Geld wert? 

Der Herstellungsprozess von matcha ist länger und komplizierter als der von normalem Grüntee, und deshalb ist matcha im Allgemeinen auch teurer. Sie könnten für einen guten steingemahlenen matcha , der aus Frühjahrskeimen der ersten Ernte hergestellt wird, einen höheren Preis bezahlen, aber gibt es einen guten Grund, so viel Geld auszugeben?

 

Der Geschmack ist natürlich ein wichtiger Faktor, denn eine höhere Qualität matcha bedeutet in der Regel einen besseren Geschmack, aber auch die gesundheitlichen Vorteile und die Vielseitigkeit von matcha. Da Sie das Teeblatt selbst konsumieren, wenn Sie matcha trinken, können Sie im Gegensatz zu gebrühtem grünem Tee mehr gesundheitliche Vorteile erwarten. Und wenn Sie in der Küche gerne experimentieren, können Sie matcha zu allem hinzufügen, von Desserts bis zu Nudeln. Ist matcha es wert? Wir denken auf jeden Fall!