Denken Sie an Zimtschnecken, aber mit Matcha anstelle von Zimt! Süße Brötchen haben etwas Sättigendes und Beruhigendes an sich. Sie können als Snack, aber auch als Dessert verwendet werden. Wenn Sie nicht gerade eine Naschkatze sind (so wie ich), ist dies genau die richtige Menge an Süße. Diese Neuinterpretation der klassischen Zimt- oder Kardamombrötchen kann man mit oder ohne Zuckerguss genießen. 

 

Teig:

- 50 g Butter geschmolzen, gekühlt 275 ml Milch 1 Ei 
- 1 Esslöffel Zucker 
- 1 Packung Vanillepuddingpulver 
- 500 g Mehl 
- 1 Packung Trockenhefe (7 g) 
- 4 Teelöffel Matcha

Füllung:

- 75 g ultraweiche Butter
- 4 Teelöffel Matcha
- 100 g brauner Zucker 

 

Zuckerguss:

- 100 g Philadelphia
- 5 Teelöffel Matcha
- 100 g Puderzucker

 

So geht's: 

1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem eher feuchten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen

2. Mischen Sie die matcha und die Butter (matcha butter). Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (knapp 1 cm dick) ausrollen und großzügig mit der weichen Butter bestreichen. Zucker darüber streuen und den Teig von der längeren Seite her straff aufrollen.

3. Schneiden Sie die Rolle mit einem sehr scharfen Messer in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Die Teigscheiben in eine große gefettete Springform (32 cm) oder eine quadratische Auflaufform (25 x 35 cm) legen, dabei einen Abstand von etwa einem cm zwischen den Scheiben lassen. Die Matcha Rolls zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe bis eine Stunde gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind und aneinanderstoßen.

4. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten hellbraun backen - nicht zu lange, sonst werden sie zu trocken.

5. Alle Zutaten für den Zuckerguss mischen und auf den Brötchen verteilen.

 

Am besten warm und flauschig genießen ☁️