Pensez à une brioche à la cannelle, mais avec Matcha au lieu de la cannelle ! Les brioches sucrées ont quelque chose de tellement satisfaisant et réconfortant. Elles peuvent servir d'en-cas mais aussi de dessert. Si vous n'avez pas la dent sucrée (comme moi), cette brioche est juste ce qu'il faut de douceur. Cette nouvelle interprétation des brioches classiques à la cannelle ou à la cardamome peut être dégustée avec ou sans le glaçage.
Pâte :
- 50 g de beurre fondu, refroidi 275 ml de lait 1 œuf- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de poudre de pudding à la vanille
- 500g de farine
- 1 paquet de levure sèche (7g)
- 4 cuillères à café Matcha
Garniture :
- 75 g de beurre ultra doux- 4 cuillères à café Matcha
- 100 g de sucre roux
Glaçage :
- 100 g de Philadelphie- 5 cuillères à café Matcha
- 100 g de sucre en poudre
Comment faire :
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Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte assez humide. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une bonne heure.
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Mélanger le matcha et le beurre (matcha butter). Sur une surface farinée, étaler la pâte en un grand rectangle (d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur) et la badigeonner généreusement de beurre ramolli. Saupoudrez le sucre sur le dessus et roulez la pâte en serrant le côté le plus long.
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Placez les tranches de pâte dans un grand moule à charnière graissé (32 cm) ou dans un plat à four carré (25 x 35 cm), en laissant environ un centimètre entre les tranches. Couvrir et laisser lever les Matcha Rolls dans un endroit chaud pendant une demi-heure à une heure, jusqu'à ce qu'ils aient visiblement augmenté de taille et qu'ils soient accolés les uns aux autres.
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Préchauffer le four à 200 degrés (Umluft 175). Faire cuire les petits pains sur la grille du milieu pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - pas trop longtemps, cela les rendrait secs.
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Mélanger tous les ingrédients du glaçage et l'étaler sur les rouleaux.
A déguster de préférence chaud et moelleux ☁️