Qu'est-ce que Matcha
Créé à partir de feuilles de thé vert finement moulues, matcha est une poudre polyvalente issue de l'ancienne culture japonaise. Les plants de thé vert pour matcha sont cultivés à l'ombre, ce qui permet d'obtenir des niveaux plus élevés de L-Théanine, un acide aminé savoureux, ainsi que de chlorophylle que dans le thé vert ordinaire. Les feuilles les plus jeunes et les plus fraîches sont ensuite cueillies à la main sur les plants, puis rapidement cuites à la vapeur pour préserver leur couleur verte éclatante. Ensuite, elles sont séchées à l'air, déveinées et équeutées afin de ne conserver que les parties les plus riches en nutriments des feuilles. Les feuilles sont enfin moulues sur pierre pour obtenir la poudre vert vif caractéristique de matcha .
Historiquement, matcha a été utilisé par les moines bouddhistes zen pour aider à se concentrer pendant les longues sessions de méditation.
De nombreux consommateurs modernes de matcha dans le monde occidental ont d'abord découvert cette boisson comme un "nouvel" article du menu dans leur café de quartier. Mais le matcha a une longue histoire aussi riche que le thé lui-même. Le processus traditionnel de culture du matcha a été mis au point par des moines bouddhistes dans le Japon ancien, après qu'un moine revenant de Chine ait apporté des graines de thé vert en souvenir. Bien des années plus tard, un étudiant zen a développé et popularisé le rituel de la cérémonie du thé japonaise. Quel que soit le nombre de cafés qui proposent du matcha aujourd'hui, la tradition du matcha reste un élément important de l'histoire et de la culture moderne du Japon.